你不是被困在交通拥堵里 —— 你就是拥堵的一部分。Kevin Slavin，《设计即参与》
「爆款鸡尾酒是有公式的，」随易介绍起二手酒馆的「豆汁鸡尾酒」时说，「就是拿一个大家都熟悉的味道把它做到酒里。除了豆汁，我们还考虑过大白兔（奶糖）和灌汤包。」
随易告诉我，设计一款鸡尾酒和设计一场活动类似，未知和已知的部分需要达到一个平衡，形成一种反差感。
「餐厅里，最美味的烤鸡是那只让我想起妈妈厨艺的烤鸡；但是如果我在吃一道不是烤鸡的菜时，仍想起我妈妈做的烤鸡，那就更有力量了。」在一期《连线》杂志上，韩裔厨师 David Chang 分享了他的「美食密码」。
在纽约开餐厅的 David Chang 擅长制造爆款美食，「福桃猪肉包」（Momofuku Pork Bun）便是其中一款。猪肉包使用了亚洲人常用的「面饼配肥肉」的组合（譬如肉夹馍或驴肉火烧），却成功唤起了美国人喜爱的「培根生菜番茄三明治」的味道；而当亚洲人品尝这个熟悉食材做出的食物时，又吃出了不同往常的味道。正是这种「会说两种语言」的特性，让猪肉包在纽约一夜爆红。
福桃猪肉包的制造公式
使用一些人们不熟悉的食材制作出熟悉的味道，或者使用熟悉的食材制作出不熟悉的味道，便是David 的美食设计密码。
从分子维度看，David 采用的虽然是不同食材，但这些食材都有类似的物理或化学特性，都能从味觉、触觉或嗅觉多角度刺激到食客的神经，唤起他们的记忆。
在德国生活多年的朋友告诉我，他们在德国做中餐时如果买不到黄酒，就会去买一种叫「雪莉」（Sherry）的白葡萄酒。雪莉在口感和味道上，都很接近中国的黄酒。下一次吃大闸蟹时，不妨试试用雪莉代替黄酒，也许能给你一种熟悉又陌生的体验。
David Chang 还进一步阐释了自己的美食设计哲学：食客并不是一个「旁观者」。
当食客的记忆被唤起后，他便被卷入到「自己+美食」系统里，食客品尝和思考的正是这个系统。换句话说，食客就是美食的一部分。David 用埃舍尔著名的《画手》（Drawing Hands）来类比这种互为因果的奇妙循环。这也是控制论里所说的「观察者也是系统本身的一部分」。
埃舍尔的《画手》（Drawing Hands）
David 的这种设计方式正是一种「参与式设计」，《设计即参与》这篇文章阐释了这种设计的特点——「设计是一种活动，设计师和用户都不是这种活动的中心。」 这也是设计「灵感买家俱乐部」和「业余公司」时最让我兴奋的地方。
David Chang 还给以为掌握了美食密码的人们一个善意提醒：「一道菜的概念越明显，它的威力就越小。」